コロナ禍の飲食業界

 

 

コロナの第三波で

 

また

 

飲食業界にも

暗雲が立ち込めています。

 

 

 

 

本当に

気の毒で仕方ないです。

 

 

 

連日の

ニュースでも

 

必ずと言っていいほど

 

飲食店の経営者の方の

 

悲痛な声を

耳にします。

 

 

 

 

私がよく行く

お店のマスターも

 

今度こそダメかもしれない

 

と重い空気の中にいらっしゃり

 

 

 

もう

悲鳴すら上げる気力がない

 

そんな雰囲気です。

 

 

 

 

 

 

おじさん経営者さん

 

 

ある店舗経営者さんと

 

お話させていただく機会が

ありました。

 

 

 

業種は

 

飲食業です。

 

 

 

 

 

 

 

 

このコロナ禍で

大変でしょう……

 

 

 

という話を振りました。

 

 

 

 

 

 

すると

 

 

 

「うちは大丈夫ですよ」

 

 

 

 

 

「まぁ、確かに売り上げは

下がってますけどね……」

 

 

 

 

 

と仰られました。

 

 

 

 

 

昭和の顧客対応

 

 

 

具体的な内容は

 

 

その経営者さんが

 

 

「実はね……」

 

 

と内緒話をするかのように

 

話されたので

 

 

 

 

ここで

 

あからさまにしては

いけないのかなあ

 

 

とも思われますので

 

 

 

差し控えますが

 

 

 

 

 

昭和の頃には

 

 

結構見られた

 

 

顧客対応です。

 

 

 

 

 

 

 

その対応を

 

 

今でも

 

 

出来るのは

 

 

 

 

 

初めての

 

いらっしゃいませから

 

 

お客様との

 

信頼関係の構築に

 

励んでいらっしゃるからだと

 

思われました。

 

 

 

 

 

 

 

 

お店に来られるお客様を

 

その経営者さんなりの

観点で

 

カテゴリー化し

 

 

 

それぞれ対応を変えておられ

 

 

 

 

 

新規のお客さんへの

アフターフォローも

おこなっておられ

 

 

 

いわゆる

マーケティングの王道を

徹底しておられます。

 

 

 

 

 

一度でも

 

来店いただいた方には

 

リピーターになっていただけるよう

 

 

 

まめな作業を

 

日々おこなっておられます。

 

 

 

 

 

一緒に喜ぶ

 

 

 

そして

 

満面の笑みを

浮かべながら

 

お話しされたのは

 

 

 

 

お客様の

うれしい出来事には

 

がっつりと

 

すばやく

 

からむ・・・

 

 

 

そんなお話でした。

 

 

 

 

 

 

 

いつでも

 

がっつり

からんでいけるように

 

準備万端です。

 

 

 

 

 

 

 

これぐらいは

バラしてもいいかな。

 

 

 

 

 

お誕生日とか

 

結婚記念日とか

 

なにかの試合で勝ったとか

 

 

 

 

その場で聞いた

 

うれしい話を

 

一緒に喜んで

 

 

 

 

場合によっては

 

 

お店に来ている人たちも

巻き込んで祝い

 

 

 

 

写真を撮って

 

 

 

あらかじめ

 

作成してあるテンプレートに

 

写真をペーストして

 

 

 

プリントアウト。

 

 

 

 

それを

 

 

 

こじゃれたフォトフレームに

（100均らしい）

 

入れて

プレゼントするんですって。

 

 

 

 

 

 

経営戦略

 

 

聞いた経営戦略は

 

 

 

どれも

 

 

 

経営戦略という言葉が

 

不釣り合いで

 

 

 

 

 

 

本当に

 

 

 

 

お客様とのご縁を

 

大事に　大事に

 

されていらっしゃいました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

それと

 

 

 

 

もう一つ

 

 

 

 

 

とっておきの

 

 

経営戦略を

聞かせてもらいました。

 

 

 

 

 

 

「儲ける」

 

 

 

 

 

この文字は

 

 

分解すると

 

「信　+　者」

 

 

 

 

 

「うちの店の信者に

 

つまり

 

強烈なファンになってもらうことですよ」